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营养价值高有水中人参之称

更新时间:2018-12-24

泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,跟“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。泥鳅含脂肪成分较低,胆固醇更少,高蛋白低脂肪食物,含一种类似廿碳戊烯酸的不饱跟脂肪酸,有利人体抗血管衰老,有利于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具很好的进补和食疗功效。

泥鳅为小型底层鱼类,生活在淤泥底的静止或缓流水体内,适应性较强,可在含腐殖质很丰富的环境内生涯。当水缺氧时,可进行肠呼吸,而在水体干涸后,又可钻入泥中潜伏,以各类小型生物为食。

泥鳅形体小,苗条,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无奈握住。前段略呈圆筒形,后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形,眼小,无眼下刺。泥鳅可食用、可入药,被称为“水中之参”,是养分价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论名义,体形,生活习惯都不同,是一种特殊的鳅类。